چرا اسپرسو رقیق می‌شود؟

چرا اسپرسو رقیق می‌شود؟

رقیق شدن اسپرسو معمولاً به دلیل عبور بیش از حد آب از بستر قهوه و استخراج ناکافی مواد معطر و طعم‌دهنده رخ می‌دهد.

در این حالت نوشیدنی نهایی بدنه ضعیف، عطر کم و طعمی آبکی خواهد داشت.

مهم‌ترین عامل این مشکل، درشت بودن اندازه آسیاب است که باعث می‌شود آب با سرعت زیادی از میان قهوه عبور کند و فرصت کافی برای استخراج ترکیبات ارزشمند را نداشته باشد.

استفاده از مقدار کم قهوه در بسکت نیز یکی دیگر از دلایل رقیق شدن اسپرسو است.

زمانی که حجم قهوه کمتر از ظرفیت بسکت باشد، مقاومت کافی در برابر عبور آب ایجاد نمی‌شود و عصاره‌گیری به‌درستی انجام نمی‌گیرد.

توزیع نامناسب قهوه در بسکت یا فشرده‌سازی غیریکسان نیز می‌تواند باعث ایجاد مسیرهای عبور سریع آب شود.

در این شرایط  بخشی از قهوه بیش از حد و بخش دیگر کمتر از حد لازم عصاره‌ گیری می‌شود و نتیجه آن اسپرسویی رقیق و بی‌کیفیت خواهد بود.

از سوی دیگر، فشار نامناسب دستگاه، فرسودگی قطعات داخلی، گرفتگی بخشی از مسیر آب یا پایین بودن دمای آب نیز می‌توانند کیفیت عصاره‌گیری را کاهش داده و موجب رقیق شدن اسپرسو شوند.

برای جلوگیری از این مشکل، باید اندازه آسیاب متناسب با دستگاه تنظیم شود، مقدار استاندارد قهوه در بسکت استفاده گردد، قهوه به‌صورت یکنواخت توزیع و فشرده شود و دستگاه نیز به‌طور منظم سرویس و رسوب‌زدایی شود.

رعایت این نکات باعث می‌شود اسپرسو با غلظت مناسب، عطر مطلوب و کرمای باکیفیت تهیه شود.