اخبار

درجه‌بندی قهوه فرایندی دقیق برای ارزیابی کیفیت و مشخصات طعمی انواع قهوه است که شامل بررسی چشمی، غربالگری دانه‌ها و کاپینگ (قهوه‌آزمایی) به دست متخصصان این صنعت می‌شود. در واقع، هر فنجان قهوه باکیفیتی که می‌نوشید پیش از دم‌آوری به دست شما یا باریستا، ارزیابی‌های مختلفی را از نظر کیفیت دانه قهوه، طعم و ویژگی‌های دیگر گذرانده است. سیستم درجه‌بندی قهوه (Coffee Grading) با ارزیابی دانه‌های قهوه قبل از صادرات بر اساس معیارهای مختلف، تفاوت قهوه تخصصی و ممتاز را با قهوه‌ معمولی و کم‌کیفیت مشخص می‌کند.

از کافه‌های میلان و تورین در اواخر قرن نوزدهم تا همین امروز و همین‌جا، قهوه اسپرسویی که هرروز می‌نوشید، همیشه به دلایل مختلف از محبوب‌ترین انواع قهوه بوده است. روش عصاره‌گیری تخصصی، تن‌واری و غلظت بالا، طعم قوی و پیچیده، استفاده به عنوان پایه نوشیدنی‌های ترکیبی خوشمزه یا تجربه حرفه‌ای و اصیل به سبک قهوه‌دوست‌ترین مردم جهان یعنی ایتالیایی‌ها از مهم‌ترین این دلایل است. ما می‌خواهیم یک انگیزه جذاب دیگر هم به شما عاشقان این نوشیدنی پرطرفدار بدهیم: خواص قهوه اسپرسو برای سلامتی. اسپرسو مانند قهوه ترک و انواع قهوه دمی، انرژی، هشیاری و تمرکز شما را افزایش می‌دهد و کمکتان می‌کند بر خستگی و خواب‌آلودگی غلبه کنید. اما نوشیدن منظم و متعادل آن بر افزایش متابولیسم، کاهش وزن، تقویت حافظه، بهبود سلامتی قلب و رگ‌ها و کاهش خطر دیابت، پارکینسون، افسردگی و فشار خون بالا هم تأثیر مثبت دارد. همه این فواید مدیون محتوای کافئین بالا و آنتی‌اکسیدان‌های فراوان قهوه اسپرسو است.

مصرف قهوه در سراسر دنیا در سال‌های اخیر رواج بسیاری داشته است. امروزه تجارت قهوه از پولسازترین تجارت ها در بین کشورها محسوب می‌شود. برخی کشورها بخش بزرگی از اقتصاد خود را با صادرات قهوه تامین می کنند. این موضوع نشان می‌دهد که مصرف قهوه در خانواده‌ها جا افتاده است. روش های دم آوری متفاوتی برای درست کردن قهوه وجود دارد. ابزارهای ساده ای مانند جذوه تا انواع اسپرسوساز های خانگی که امروزه با تنوع برند در بازار وجود دارد. برخی افراد در منزل خود از دستگاه قهوه ساز یا همان قهوه ساز خانگی استفاده می‌کنند. آشنایی با برندهای مطرح و خصوصیات آنها می‌تواند در انتخاب شما مهم و تاثیرگذار باشد.

درجه‌بندی قهوه فرایندی دقیق برای ارزیابی کیفیت و مشخصات طعمی انواع قهوه است که شامل بررسی چشمی، غربالگری دانه‌ها و کاپینگ (قهوه‌آزمایی) به دست متخصصان این صنعت می‌شود. در واقع، هر فنجان قهوه باکیفیتی که می‌نوشید پیش از دم‌آوری به دست شما یا باریستا، ارزیابی‌های مختلفی را از نظر کیفیت دانه قهوه، طعم و ویژگی‌های دیگر گذرانده است. سیستم درجه‌بندی قهوه (Coffee Grading) با ارزیابی دانه‌های قهوه قبل از صادرات بر اساس معیارهای مختلف، تفاوت قهوه تخصصی و ممتاز را با قهوه‌ معمولی و کم‌کیفیت مشخص می‌کند.

اگر اهل قهوه باشید، می‌دانید که طعم خوب اسپرسو فقط به نوع قهوه یا آسیاب آن بستگی ندارد. یک اسپرسوساز تمیز و بدون رسوب هم نقش مهمی در کیفیت نوشیدنی دارد. با گذشت زمان، رسوبات آهک و چربی شیر در نازل بخار، پورتافیلتر و مخزن آب جمع می‌شوند و باعث می‌شوند قهوه طعم تلخ یا بوی سوختگی بگیرد. در این راهنمای کامل، یاد می‌گیرید چطور به‌صورت اصولی و ساده، دستگاه خود را تمیز و رسوب‌زدایی کنید تا همیشه مثل روز اول کار کند.

یکی از لذت‌بخش‌ترین بخش‌های درست‌کردن قهوه در خانه، فوم گرفتن شیر است. همان کف لطیف و کرمی که روی کاپوچینو، لاته یا موکا می‌نشیند و حس یک کافه واقعی را به خانه‌تان می‌آورد. اما شاید فکر کنید برای این کار نیاز به تجهیزات حرفه‌ای دارید — درحالی‌که با یک اسپرسوساز خانگی هم می‌توانید فوم شیر عالی درست کنید. در این مقاله یاد می‌گیرید چطور با دستگاه خود بهترین فوم را بسازید و از طعم قهوه‌تان دو برابر لذت ببرید.

در بخش قبلی با کمربند قهوه، ویژگی‌ها، کشورها و مناطق تشکیل دهنده آن آشنا شدید. همان‌طور که مشاهده کردید، کشورهای تولید کننده قهوه اکثراً جزو کشورهای در حال توسعه به شمار می‌روند و تولید قهوه نقشی کلیدی در تأمین معاش بیشتر از 125 میلیون نفر در این کشورها دارد. ممکن است برای شما این سؤال پیش آمده باشد که قهوه چه تاثیراتی روی اقتصاد، فرهنگ و زیست اجتماعی مناطق کمربند قهوه گذاشته است؟

شما هم از دم‌کردن قهوه به روش سنتی خسته شده‌اید و دلتان می‌خواهد یک اسپرسوساز اتوماتیک یا نیمه اتوماتیک در منزل داشته باشید؟ تصمیم بسیار خوبی است، فقط زیاد عجله نکنید؛ ممکن است وجود برندهای متنوع در بازار شما را سردرگم کند. پس اول باید کمی تحقیق و پرس‌وجو کنید تا بهترین اسپرسوساز خانگی را سازگار با بودجه و کاربری مورد نظرتان بخرید.

اسپرسوساز فیلیپس یا قهوه ساز فیلیپس؟ شما کدام‌ یک را انتخاب می‌کنید؟ اگر از طرفداران اسپرسو، قهوه سنتی ایتالیایی و… هستید، قطعاً به یک دستگاه اسپرسوساز فیلیپس نیاز خواهید داشت. اسپرسوساز در واقع دستگاهی می‌باشد که قهوه اسپرسو را با آبی که تقریباً به دمای جوش رسیده است، از دانه‌های قهوه آسیاب شده عبور می‌دهد. ماحصل دستگاه اسپرسوساز، یک شات قهوه با عطر و طعم فوق‌العاده خواهد بود. البته می‌توانید اسپرسو را به همین صورت استفاده کنید یا اینکه آن را به عنوان پایه قهوه‌های دیگری مانند لاته، کاپوچینو و… استفاده کرد.

دستگاه اسپرسوساز یک وسیله ارزشمند و از تجهیزات ضروری برای کافه یا افرادی است که به دنبال تجربه‌ لذت‌بخش نوشیدن قهوه‌ باکیفیت و اصیل هستند. خرید اسپرسوساز دست دوم می‌تواند راهی اقتصادی برای دست‌یابی به این هدف باشد اما مانند هر خرید دست دومی، نیازمند دقت و توجه است.